Takuhi Tovmasyan’ın Sofranız Şen Olsun: Ninelerimin Mutfağından Damağımda, Aklımda Kalanlar kitabı, mutfağa Tovmasyan’ın Çorlulu ninelerinin sofrasından bakıyor. Onlardan öğrendiği tariflerin peşinden giden Tovmasyan, Trakya ve İstanbul Ermenilerinin yirminci yüzyılını bir aile hafızasının içinden anlatıyor. Yedikule’deki ahşap evden Çatalca’ya, Silivri’deki bağ evinden Topkapı’ya uzanan bu sofralarda tarifler, isimler, yortular ve kayıplar iç içe geçiyor. Burak Onaran’ın MutfakTarih: Yemeğin Politik Serüvenleri kitabı ise mutfağa modern devletin penceresinden bakıyor. Çalışma, milli mutfağın nasıl kurgulandığından savaş yıllarının mutfak cephesine, erken cumhuriyetin domuz tartışmalarından Soğuk Savaş’ın mutfak diplomasisine uzanan bir yelpazede, modern devletin gündelik hayata ve sofraya nasıl müdahil olduğunu izliyor.
Söyleşi, iki kitabı yan yana getirerek sofrada aktarılan sözlü tarihle devletin mutfağa uzanan elinin nerede kesiştiğini, nerede ayrıştığını konuşmaya davet ediyor. Tovmasyan ninelerinin mutfağını ve bu mutfakta taşınan aile hafızasını anlatırken, Onaran bu hafızayı çevreleyen siyasi ve toplumsal tarihe dair sorulara yanıt verecek. Bir yemeğin “kimin” olduğu sorusundan mutfakta kimin, nasıl yer aldığına, devletin hatırlattığı geçmişten sofrada anılanlara uzanan sohbet, İstanbul’un çok sesli mutfak hafızasına iki ayrı yerden bakacak.
Söyleşi İstanbul Araştırmaları Enstitüsü giriş katında ücretsiz olarak gerçekleşecek.
