◊1 adet küçük, yuvarlak ve çok olgun olmayan kavun

◊Kavunun üst kısmını kapak olacak şekilde kesin. Çekirdeklerini temizleyin ve iç kısmından biraz kavun çıkararak dolma için yer açın. Kenarlarını çok inceltmeyin.

◊Soğanı ince doğrayın. Zeytinyağında dolmalık fıstıklarla birlikte hafifçe kavurun.

◊Kıymayı ekleyip birkaç dakika kavurun. Yıkanmış pirinci, kuşüzümünü, tuz, karabiber, tarçın ve yenibaharı ekleyin.

◊Yaklaşık 1/2 su bardağı sıcak su ilave edip pirinç suyunu büyük ölçüde çekene kadar 7-8 dakika pişirin. Pirincin
tamamen pişmesine gerek yok.

◊Ocaktan aldıktan sonra ince kıyılmış dereotu ve maydanozu ekleyin.

◊Hazırladığınız iç harcı kavunun içine çok sıkıştırmadan doldurun ve kapağını kapatın.

◊Kavunu fırın kabına alın. 180 derece fansız fırında yaklaşık 35-45 dakika kontrollü pişirin. Kavun yumuşamalı ama formunu kaybedip dağılmamalı.

◊Fırından çıktıktan sonra 10 dakika dinlendirin. Dilimleyerek, iç harcıyla beraber servis edin.

Püf noktası: Burada önemli olan kavunun fazla olgun olmaması. Çok tatlı ve yumuşak kavun kullanırsak kıymalı içle biraz tatlı-tuzlu yemek olmaktan çıkıp ağırlaşabilir. Hafif diri, aromatik bir kavun çok daha iyi sonuç verir.

◊Küçük küpler halinde kavun ve salatalık

◊Kavun ve salatalığı iri parçalar halinde doğrayın.

◊Kavun, salatalık, süzme yoğurt, limon suyu, zeytinyağı, sarımsak ve tuzu
blendıra alın.

◊Tamamen pürüzsüz olana kadar çekin. Kıvamı çok koyu olursa 2-3 yemek kaşığı soğuk su ekleyebilirsiniz.

◊İnce kıyılmış dereotu ve biraz karabiber ilave edip kısa bir kez daha karıştırın.

◊Buzdolabında en az 1 saat iyice soğutun.

◊Kavun ve salatalık küpleri, dereotu, karabiber ve zeytinyağıyla servis edin.

◊Bulguru geniş bir kaba alın, üzerine sıcak suyu dökün ve kapağını kapatarak 10-15 dakika şişmeye bırakın.

◊Bulguru çatalla havalandırıp tamamen soğutun.

◊Maydanoz, nane, dereotu ve taze soğanı ince ince doğrayın.

◊Salatalığı küçük küpler halinde doğrayın.

◊Bulgura zeytinyağı, limon suyu, sumak, tuz ve karabiberi ekleyip güzelce karıştırın.

◊Kavunu en son, yaklaşık 1 santimlik küpler halinde doğrayarak ekleyin ve ezmeden karıştırın.

◊Üzerine iri kırılmış Antep fıstığı serperek servis edin.

◊Limonların kabuklarını ince rendeleyin ve şekerle birlikte parmak uçlarınızla iyice ovalayın.
10 dakika bekletin.

◊Limonların suyunu sıkıp limonlu şekere ekleyin.

◊Kavunu blendırda pürüzsüz hale getirin.

◊Kavun püresi, limonlu karışım ve soğuk suyu bir sürahide birleştirin.

◊Tadına bakarak gerekirse su veya limon miktarını ayarlayın.

◊Bol buz ve hafifçe avuç içinde vurduğunuz taze nane yapraklarıyla servis edin.

Püf noktası: Kavun çok tatlıysa şekeri 50-60 grama kadar düşürün. Limonatanın ferahlığını kaybetmemesi önemli…

◊Labne, krema, pudra şekeri, lime kabuğu ve vanilyayı pürüzsüz, hafif kabarık bir krema olana kadar çırpın.

◊Kavunu küçük küpler halinde doğrayın. Lime suyu ve balla nazikçe karıştırıp 10 dakika bekletin.

◊File bademleri tavada hafifçe kavurun. Şekeri ve minicik bir tutam tuzu ekleyip karamelize olmaya başlayınca ocaktan alın. Soğutup iri parçalar halinde kırın.

◊Servis kabının altına labneli kremayı yayın.

◊Kavunun bıraktığı lime’lı suyundan biraz gezdirin.

◊En son çıtır badem ve biraz taze lime kabuğu rendesiyle tamamlayın.