Doğa Çitçi “1893’ten beri köfte yapıyor. Soğan ve kimyonun öne çıktığı sade bir harcı var. Sevdiğim tarafı da tam olarak bu; köftenin lezzetini baharatla değil etin kendisiyle vermesi” diyor. Zeynep Kakınç “Balkan köfte hafızasını hâlâ yaşatan köklü adreslerden” diye ekliyor. Koray Günyaşar ve Aydın Demir’in de önerisi. Porsiyonu 540 lira. (0536) 415 15 00
Salih Seçkin Sevinç “İnegöl köftesinin İstanbul’daki güçlü temsilcilerinden. Dana ve koyun eti karışımıyla hazırlanan, meşe kömüründe pişirilen köftelerinin esnek dokusu öne çıkıyor. Kendi yaptıkları hardal da bu köfteye çok yakışıyor” diyor. Gülay Barbaros Altan ve Defne Ertan Tüysüzoğlu da öneriyor. Porsiyonu 500 lira. (0216) 336 15 20
1912’den bu yana hizmet veriyor. Gülay Barbaros Altan “Islama köfteyi kemik suyuyla lezzetlendirilmiş, biberli ekmekle sunan özel bir adres. Öyle ki ekmeği köftesinden daha fazla sipariş ediliyor. Yanında servis edilen manda yoğurdu bu lezzeti tamamlıyor” diyor. Zeynep Kakınç ve Aydın Demir’in de önerisi. Porsiyonu 400 lira. (0541) 277 98 93
Zeynep Kakınç “Akhisar köftesinin sadeliğini çok iyi taşıyan bir adres. Sevdiğim tarafı tam da bu sadelik; iyi et, doğru ateş, dışarıda hafif kızarmış bir yüzey ve içeride suyunu kaybetmemiş yumuşacık bir köfte” diyor. Ebru Erke ve Gülay Barbaros Altan’ın da listesinde. Porsiyonu 330 lira. (0236) 412 71 25
“İnegöl köftesini fabrikasyona teslim etmeden, 1892’den bu yana özgün reçetesiyle hazırlıyor. Esnek dokusunu ve sululuğunu koruyan köftelerin sırrı, dana ve kuzu etinin doğru oranda harmanlanıp karbonatla dinlendirilmesi” diyor Aydın Demir. Zeynep Kakınç ve Doğa Çitçi de öneriyor. Porsiyonu 490 lira. (0224) 715 55 55
Gülay Barbaros Altan “Bölgedeki asırlık rakiplerinin turistikleşerek fiyat-performans dengesini kaybetmesine karşın Kadırgalı, özgünlüğünü korumayı başaran nadir adreslerden. Cilveli köftesi, ev yapımı patatesleri ve samimi esnaf atmosferiyle favorim” diyor. Ebru Erke’nin de önerisi. Porsiyonu 475 lira. (0554) 968 16 37
Gülay Barbaros Altan şiş köfteyle Antalya piyazının kusursuz uyumuna dikkat çekerken Esin Sungur “Yaptıkları şiş köfte, Antalya piyazıyla birlikte çok lezzetli. Özellikle bu mevsimde tahinli piyazın tadına doyum olmuyor. Yanında manda yoğurdunu öneririm” diyor. Porsiyonu 540 lira.�(0242) 241 02 02
Salih Seçkin Sevinç “Kurabiye Sokak’ta. Hikâyesi 1958’de bir el arabasıyla başlayan köklü bir köfteci. Farklı bölgelerden etlerin dengeli kullanımı ve kömür ateşinde pişirilmesi lezzetinin sırrı. Benim için ev köftesinin ulaşabileceği en iyi örneklerden biri” diyor. Porsiyonu 550 lira. (0212) 243 76 37
Bölgenin köklü çarşı geleneğini yaşatan Tarihi Kemeraltı Köftecisi, günlük hazırlanan köfteleri ve ızgara lezzetiyle öne çıkıyor. Gülay Barbaros Altan özellikle Kemeraltı’ndaki orijinal adresin tercih edilmesini önerirken şef Osman Sezener de mekânı favorileri arasında gösteriyor. Porsiyonu 595 lira. (0536) 352 39 62
1980’den beri coğrafi işaretli Kazımpaşa köftesini kendine özgü reçetesiyle sunuyor. “Benim için asıl farkı ilk lokmada gelen güçlü et lezzeti; sulu, diri dokusu ve baharatın eti bastırmadan bıraktığı o kendine has tat” diyor Zeynep Kakınç. 250 gr’lık porsiyonu 800 lira. (0533) 034 33 32
