Tarım ve Orman Bakanlığı’nın “guvenilirgida.tarimorman.gov.tr” internet adresinde yayımlanan güncel listede, “Sağlığı Tehlikeye Düşürecek Gıdalar” ile “Taklit ve Tağşiş Yapılan Gıdalar” başlıkları altında halk sağlığını riske atan ürünler kamuoyuyla paylaşıldı. Listeye, 10’u sağlığı tehlikeye düşürecek ürünlerden olmak üzere toplam 38 yeni ürün eklendi. Sakarya’nın Serdivan ilçesinde faaliyet gösteren bir firmanın satışa sunduğu “dana sucuk” ürününde domuz eti tespit edildi.
Tek tırnaklı hayvan eti tespit edilen ürünlerin ise Kayseri, Bursa Balıkesir ve Kahramanmaraş da faaliyet gösteren işletmelere ait olduğu belirtildi. Bursa’da bir firmanın “çiğ dana kıyma” ibaresiyle satışa sunduğu üründe kanatlı eti bulundu.
Ayrıca İstanbul Büyükçekmece’de faaliyet gösteren bir firmanın “soğuk sıkım zeytinyağı” olarak sattığı üründe tohum yağları karıştırıldığı tespit edildi. Çorum da ise bir firmanın “mor renkte etiketsiz baharat olduğu söylenen ürün” ibaresiyle sattığı üründe gıdada kullanımına izin verilmeyen boya tespit edildi. Öte yandan 22 Ekim’de yayınlanan listede 11 sucuk baharatında “yasaklı boya” çıkmıştı. 12 Ekim’de yayınlanan listede ise dana sucukta kanatlı eti, bazı sucuklarda ise mekanik ayrılmış kanatlı eti tespit edilmişti.
Gıda Mühendisi ve Gıda Güvenliği Denetim Uzmanı Nurten Sırma, sucuk alırken dikkat edilmesi gereken noktaları Milliyet’e anlattı. Sırma, tanınmış markalarda dahi uygunsuzluk tespit edilebildiğini belirterek marka bilinirliğinin tek başına gıda güvenliği garantisi olmadığını söyledi. Tüketicilerin üretici ve işletme bilgileri bulunan, etiketi okunabilir, son tüketim tarihi ve saklama koşulları belirtilmiş ürünleri tercih etmesi gerektiğini vurgulayan Sırma, pazarlarda, yol kenarlarında veya araç bagajlarında satılan, üreticisi, kaynağı ve muhafaza koşulları belli olmayan ürünlere karşı dikkatli olunması uyarısında bulundu. Bir ürünün ucuz olmasının tek başına tağşiş kanıtı olmadığını belirten Sırma, kaynağı belirsiz ve piyasa fiyatının çok altında satılan et ürünlerinin şüpheyle değerlendirilmesi gerektiğini ifade etti. Sırma, bir ürünün güvenli olup olmadığının yalnızca görünüşüne bakılarak kesin biçimde belirlenemeyeceğine dikkat çekti.
Sucuk üretiminde kullanılan baharat karışımlarının da denetlenmesi gerektiğini belirten Sırma, “Sucuk baharat miksleri” veya “kombileri” adıyla satılan karışımlarda gıdalarda kullanımına izin verilmeyen sentetik boyaların bulunmasının, mevzuata uygunluk ve tüketici sağlığı açısından ciddi bir sorun olduğunu ifade etti. Sudan I, II, III ve IV, Para Red, metanil sarısı ve Rodamin B gibi boyaların gıdalarda yasa dışı kullanımları bakımından gündeme geldiğini belirten Sırma, belirli bir baharat karışımında hangi boyanın bulunduğunun ancak uygun laboratuvar analizleriyle tespit edilebileceğini vurguladı. Bu maddelerin renk, koku veya tat üzerinden tüketici tarafından anlaşılmasının mümkün olmadığını kaydetti.
