İnce kabuklu yapısı, tatlı ve sulu olduğu için tavada çok hızlı yumuşar. Kavrulduğunda da tariflerinize hafif tatlı bir lezzet verir.
◊ Yeterince tuz ◊ 4 yemek kaşığı süzme yoğurt ◊ 1 küçük diş sarımsak
◊ Zeytinyağını kızdırıp biberleri yüksek ateşte renk alana kadar 5-6 dakika çevirin, tuzlayın.
◊ Yoğurdu sarımsak ve limonla karıştırıp tabağa yayın, sıcak biberleri üzerine koyun.
◊ Üzerine biraz zeytinyağı döküp pul biber ilave ederek servis edin.
Aroması daha keskin ve belirgin olduğu için domatesin içinde kaybolmuyor. Bu yüzden yumurtalı ve domatesli tariflerde biber lezzetini gerçekten hissediyoruz.
◊ Biberleri ince doğrayıp zeytinyağında hafif renk alana kadar kavurun.
◊ Rendelenmiş veya küçük doğranmış domatesleri ekleyip suyunu biraz çektirin.
◊ Yumurtaları üzerine kırın. İsterseniz dağıtın, isterseniz bütün bırakın.
◊ Üzerine tuz ve karabiber serperek servise hazır hale getirebilirsiniz.
Etli ve doğal olarak tatlı olduğu için közlenince lezzeti iyice yoğunlaşıyor. Aynı zamanda etli dokusu sayesinde soslara güzel bir gövde veriyor.
◊ Tüm malzemeyi rondoya alın ve hafif pütürlü bırakarak çekin.
◊ Tabağa yayıp bol zeytinyağı ve biraz cevizle servis edin.
Kalın duvarlı yapısı pişerken formunu koruyor. Geniş iç hacmi sayesinde de bol harç alıyor.
◊ Pirinci ekleyip birkaç dakika kavurun.
◊ Rendelenmiş domates, baharat çeşitleri ve şekeri ekleyin.
◊ Biraz su ilave edip pirinci yarı pişirin.
◊ Biraz su ve zeytinyağı ekleyip kısık ateşte pişirin.
Çok ince olduğu için birkaç dakikada pişiyor. Yüksek ateşte dışı yer yer yanarken içi yumuşuyor; o hafif isli tat çok yakışıyor.
◊ Biberleri çok az zeytinyağıyla yüksek ateşte yer yer yanana kadar çevirin.
◊ Yoğurdu limon suyu ve tuzla karıştırıp tabağa yayın.
◊ Biberleri üzerine koyun; limon kabuğu rendeleyip zeytinyağı gezdirin.
Acı olmasına rağmen kalın ve etli bir yapısı var. Sirkenin içinde beklediğinde dağılmıyor, diri kalıyor ve acılığı da daha dengeli hale geliyor.
◊ Jalapenoları halka halka kesip kavanoza doldurun.
◊ Su, sirke, şeker ve tuzu şeker eriyene kadar ısıtın.
◊ Sıcak karışımı biberlerin üzerine dökün.
Olgunlaştıkça tatlılığı ve aroması belirginleşiyor. Bu yüzden ezme gibi biberin lezzetini yoğunlaştırdığımız tariflerde çok iyi çalışıyor…
◊ Biberleri közleyin ve kabuklarını soyun.
◊ Tüm malzemeyi rondodan geçirin ama tamamen püre yapmayın; biraz dokulu kalsın.
◊ Üzerine zeytinyağı gezdirerek servis edin.
Kırmızı bibere göre daha yumuşak ve tatlı bir aroması var. Pişirip çektiğimizde hem doğal olarak kremsi hem de çok güzel, parlak sarı bir sos oluyor.
◊ Zeytinyağında iyice yumuşayana kadar kavurun, son dakika sarımsağı ekleyin.
◊ Haşlanmış makarnayı sosun içine alın; makarna suyu ve parmesanla bağlayın.
